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Pain au levain

23 octobre 2012

Ingrédients

– 500 g de farine T55
– 220 g d’eau
– 150 g de levain liquide (voir comment faire son levain naturel ?)
– 10 g de sel
– facultatif : 1 g de levure sèche de boulanger

Préparation

1. Mettre les ingrédients dans la machine à pain, dans cet ordre : eau, levain, sel, farine, levure.

2. Mettre en marche la MAP sur le programme pâte seule.

3. Le programme terminé, faire dégazer le pâton puis lui donner forme sur la plaque du four. Laisser lever la pâte à pain une heure environ.

4. Faire chauffer le four à thermostat 8 en déposant à l’intérieur un petit ramequin d’eau qui permettra le coup de buée.

5. Enfourner. Faire cuire pendant 20-30 minutes.

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