Petits pains de campagne

23 juillet 2013

Ingrédients

Pour 10-12 pains

– 730 g de farine
– 320 ml d’eau
– 220 g de levain naturel
– 11 g de sel
– 1 cuillère à café de levure chimique

Réalisation

Avec machine à pain

1. Mettre dans la MAP dans cet ordre : eau, levain, sel puis farine et levure. Lancer le programme "Pâte seule" (ou "pâte à pizza")

2. Le programme terminé, faire dégazer le pâton puis sur la plaque du four, faire des petites boules de pâte à pain (de la taille d’un poing). Entailler sur le dessus, profondément et en biais.

3. Mettre dans le four froid. Laisser lever 1 heure.

4. Sortir le pain du four et le préchauffer à 220°C (therm. 7-8)

5. Enfourner les boules de pains à l’intérieur sans oublier le coup de buée.

6. Laisser cuire 15-20 minutes.

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