Un dhal aux lentilles corail très rapide à réaliser avec peu d’ingrédients : lentilles, lait de coco, carottes et épinards. Vous pourrez naturellement ajouter d’autres légumes mais l’alliance carottes/épinards est vraiment bonne.

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

Pour 3-4 personnes

 250 g lentilles corail
 2 carottes râpées
 une grosse poignée d’épinard frais (ou l’équivalent en épinards en branches surgelés)
 3 cuillères à café bombées de curry en poudre
 200 ml de lait de coco
 Sel

Réalisation

1. Faire cuire les lentilles dans une casserole, en les recouvrant tout juste d’eau froide (et non salée) durant 8 minutes (elles doivent être encore croquantes puisqu’elles vont continuer à s’attendrir par la suite, une fois mélangées aux légumes)

2. Pendant la cuisson des lentilles, râper les carottes. Laver les épinards.

3. Ajouter carottes et épinards dans la casserole avec les lentilles. Ajouter le curry. Saler. Mélanger. Laisser cuire 5 minutes.

4. Verser alors le lait de coco puis laisser sur feu doux encore quelques minutes.

Déguster aussitôt.