Glace moelleuse au coulis de framboises

  • 27 mars 2016

Ingrédients

Pour la glace

– 400 ml de crème entière liquide
– 200 g de lait concentré sucré
– 15 gouttes d’extrait de vanille et/ou des graines grattées dans une gousse de vanille

Pour le coulis de framboises
– 250 g de framboises fraîches ou surgelées
– 60 g de sucre en poudre
– 1 cuillères à soupe d’eau

Réalisation

1. Déposer la crème dans un saladier au congélateur durant 10 minutes, avec les fouets du batteur.

2.Préparer le coulis de framboises. Dans une casserole, déposer framboises, sucre et eau. Portez à ébullition, tout doucement, puis stopper le feu. Déposer alors le mélange chaud dans une passoire aux trous fins. Ecraser les framboises à l’aide d’une grossse cuillère. Récupérer le coulis sans les grains ! Le laisser refroidir dans un bol, au réfrigérateur.

3. Reprise de la préparation glacée... Fouetter la crème au batteur électrique jusqu’à obtenir une crème chantilly bien ferme.

4. Avec une spatule, incorporer le lait concentré sucré et la vanille (extrait et/ou graines) à la crème chantilly. Brasser délicatement (aussi délicatement que lorsque nous incorporons des blancs en neige)

5. Déposer la glace dans un grand récipient ou plusieurs petits pots.

6. Incorporer alors le coulis de framboises sur la glace. Mélanger le moins possible afin que le coulis n’imprègne pas la glace de trop.

7. Mettre au congélateur 4 heures minimum.

Dans la même rubrique

Glace au yaourt, coulis de framboises

En ce moment, je fais souvent des glaces, peut-être une conséquence du temps caniculaire de ces dernières semaines. Un glace intéressante est celle au yaourt. Elle ne nécessite pas la présence (…)

Glace au chocolat (sans sorbetière)

Il fait chaud, vite vite, du froid à manger !!
Le week-end dernier, du côté de chez nous, il a fait chaud, très chaud... Les tablettes de chocolat rangées dans le placard à provisions étaient (…)

Glace moelleuse, caramel au beurre salé et noix de cajou

Dans la famille "recette simple et rapide", je vous présente cette glace moelleuse agrémentée de caramel beurre salé et de noix de cajou dorées.
En pratique, comme je le disais, cette glace est (…)

Glace végétale au chocolat

Après la version vanillée et caramélisée, voici la glace vegan version chocolat, et je suis de façon gourmande ces tentatives de glaces faites par Marie Chioca.
Adeptes de chocolat, vous m’en (…)

Glace végétale vanille - caramel - noix de pécan

Une découverte EXCELLENTE ! Merci à Marie Chioca, qui avec ses gourmandises saines révolutionne la glace à la maison !! Elle nous présente une glace qui remplace la crème fraiche par de la crème (…)

Glace aux chataîgnes

Avec toutes les chataîgnes que j’ai à la maison, j’ai demandé aux enfants ce qui leur ferait plaisir. Leur réponse a été : "une glace à la chataîgne !". Et bien pourquoi pas les petits ! (…)

Glace moelleuse, coulis de chocolat et noisettes

J’avais présenté cet été la glace moelleuse au caramel beurre salé et de noix de cajou dorées. Ici, c’est la même base de glace vanillée : sans œuf, sans sorbetière, sans cuisson... mais cette (…)

Glace à la pistache (sans sorbetière)

De la pistache qui fond dans la bouche...
A la maison, nous sommes de vrais fans de pistache. La glace à la pistache est ici un vrai petit bijou avec une saveur fondante et onctueuse... Nous (…)

Glace express à la fraise (sans sorbetière)

Toute fière et contente de ramener de jolies fraises bien mûres du marché, c’est toutefois chaque semaine le même scénario : les cabas étant bien remplis, j’en écrabouille plusieurs sur le chemin (…)

Glace à la vanille (sans sorbetière)

La période estivale, propice aux desserts glacés, se pare aujourd’hui de glace à la vanille. La vanille est un parfum pratique car il s’allie à de nombreux autres parfums de glace... quasiment (…)

Sorbet à la framboise (sans sorbetière)

Fait avec des framboises fraiches ou surgelées, ce sorbet est un concentré puissant bien fruité et rafraichissant. Pas chronophage du tout, il suffit de posséder un mixer, quelques framboises, un (…)

Glace au caramel beurre salé

Demande des enfants : de la glace au caramel. Voilà chose faite. En naviguant sur le web, j’ai trouvé quasiment toujours la même recette, celle qui semble-t-il est inspirée de Pierre Hermé. Le (…)

Glace Rhum-Raisin (sans sorbetière)

J’ai toujours aimé ce parfum de glace : rhum-raisin.
J’ai un sachet de raisins secs dans mon frigo en ce moment...
J’avais un reste de crème entière également.
Après vérification, j’avais (…)