Glace moelleuse, coulis de chocolat et noisettes

  • 7 février 2016

Ingrédients

Pour la glace

– 400 ml de crème entière liquide
– 200 g de lait concentré sucré
– 15 gouttes d’extrait de vanille et/ou des graines grattées dans une gousse de vanille

Pour le coulis au chocolat
– 2 poignées de noisettes
– 70 g de chocolat noir, au lait, praliné au choix, ou mélangé : 50 g
– 50 ml de lait entier ou 1/2 écrémé

Réalisation

1. Déposer la crème dans un saladier au congélateur durant 10 minutes, avec les fouets du batteur.

2. Pendant ce temps, déposer les noisettes dans une poêle anti-adhésive. Les laisser griller sur feu doux. Dès qu’elles sont dorées, saupoudrer de sucre en poudre. Baisser le feu. Les noisettes vont caraméliser légèrement. Arrêter le feu. Réserver.

3. Préparer le coulis de chocolat. Faire fondre le chocolat (bain marie ou four à micro-ondes). Dans une casserole, faire frémir le lait. Mélanger le lait en 3 ou 4 fois sur le chocolat fondu, vous obtiendrez un mélange lisse. Laisser refroidir à température ambiante.

4. Fouetter la crème au batteur électrique jusqu’à obtenir une crème chantilly bien ferme.

5. Avec une spatule, incorporer le lait concentré sucré et la vanille (extrait et/ou graines) à la crème chantilly. Brasser délicatement (aussi délicatement que lorsque nous incorporons des blancs en neige)

6. Broyer les noisettes dans un mortier. Vous pouvez en mettre une cuillère à soupe dans la glace. Mélanger avec la spatule.

7. Déposer la glace dans un grand récipient ou plusieurs petits pots.

8. Incorporer alors le coulis de chocolat en filet sur la glace. Mélanger le moins possible, juste quelques tours de cuillère. Saupoudrer de noisettes broyées.

9. Mettre au congélateur 4 heures minimum.

Dans la même rubrique

Glace au yaourt, coulis de framboises

En ce moment, je fais souvent des glaces, peut-être une conséquence du temps caniculaire de ces dernières semaines. Un glace intéressante est celle au yaourt. Elle ne nécessite pas la présence (…)

Glace au chocolat (sans sorbetière)

Il fait chaud, vite vite, du froid à manger !!
Le week-end dernier, du côté de chez nous, il a fait chaud, très chaud... Les tablettes de chocolat rangées dans le placard à provisions étaient (…)

Glace moelleuse, caramel au beurre salé et noix de cajou

Dans la famille "recette simple et rapide", je vous présente cette glace moelleuse agrémentée de caramel beurre salé et de noix de cajou dorées.
En pratique, comme je le disais, cette glace est (…)

Glace végétale au chocolat

Après la version vanillée et caramélisée, voici la glace vegan version chocolat, et je suis de façon gourmande ces tentatives de glaces faites par Marie Chioca.
Adeptes de chocolat, vous m’en (…)

Glace végétale vanille - caramel - noix de pécan

Une découverte EXCELLENTE ! Merci à Marie Chioca, qui avec ses gourmandises saines révolutionne la glace à la maison !! Elle nous présente une glace qui remplace la crème fraiche par de la crème (…)

Glace aux chataîgnes

Avec toutes les chataîgnes que j’ai à la maison, j’ai demandé aux enfants ce qui leur ferait plaisir. Leur réponse a été : "une glace à la chataîgne !". Et bien pourquoi pas les petits ! (…)

Glace moelleuse au coulis de framboises

Après la version caramélisée-beurrée-salée puis la version coulis-chocolatée, on prend la même et on recommence mais cette fois-ci en version coulis-framboisée c’est-à-dire nappée d’un coulis de (…)

Glace à la pistache (sans sorbetière)

De la pistache qui fond dans la bouche...
A la maison, nous sommes de vrais fans de pistache. La glace à la pistache est ici un vrai petit bijou avec une saveur fondante et onctueuse... Nous (…)

Glace express à la fraise (sans sorbetière)

Toute fière et contente de ramener de jolies fraises bien mûres du marché, c’est toutefois chaque semaine le même scénario : les cabas étant bien remplis, j’en écrabouille plusieurs sur le chemin (…)

Glace à la vanille (sans sorbetière)

La période estivale, propice aux desserts glacés, se pare aujourd’hui de glace à la vanille. La vanille est un parfum pratique car il s’allie à de nombreux autres parfums de glace... quasiment (…)

Sorbet à la framboise (sans sorbetière)

Fait avec des framboises fraiches ou surgelées, ce sorbet est un concentré puissant bien fruité et rafraichissant. Pas chronophage du tout, il suffit de posséder un mixer, quelques framboises, un (…)

Glace au caramel beurre salé

Demande des enfants : de la glace au caramel. Voilà chose faite. En naviguant sur le web, j’ai trouvé quasiment toujours la même recette, celle qui semble-t-il est inspirée de Pierre Hermé. Le (…)

Glace Rhum-Raisin (sans sorbetière)

J’ai toujours aimé ce parfum de glace : rhum-raisin.
J’ai un sachet de raisins secs dans mon frigo en ce moment...
J’avais un reste de crème entière également.
Après vérification, j’avais (…)