Glace Rhum-Raisin (sans sorbetière)

  • 23 août 2014

J’ai toujours aimé ce parfum de glace : rhum-raisin.

J’ai un sachet de raisins secs dans mon frigo en ce moment...

J’avais un reste de crème entière également.

Après vérification, j’avais bien dans mes placards aussi une bouteille de rhum...

Mmmhhh... je n’ai pas réfléchi deux fois, j’ai "lancé" la recette en reprenant la base de ma recette de glace sans sorbetière avec montée de la crème en chantilly et du blanc d’œuf en neige (comme je le fais pour le chocolat, la pistache, la vanille...).

Attention toutefois : il est nécessaire de patienter une petite nuit avant de commencer à réaliser cette glace puisque les raisins doivent macérer dans le rhum (bien meilleur ainsi, croyez-moi...)

  • Préparation : 30 minutes
  • Repos : 1 nuit pour la macération des raisins
  • "Prise" de la glace : 3 heures minimum

Ingrédients

Pour 500 ml de glace

– 1 œuf
– 30 g de sucre
– 10 g de sucre vanillé
– 180 ml de crème liquide entière (crème fleurette)
– Une poignée de raisins secs
– Du rhum : un petit verre pour la macération des raisins + 2 cuillères à soupe pour insérer directement dans la glace

Réalisation

1. La veille, dans une tasse, mettre une poignée de raisins à macérer dans du rhum

2. Le jour même, mettre un grand bol avec la crème fraiche liquide au congélateur pendant 10 minutes environ.

3. Séparer le jaune d’œuf du blanc. Fouetter le jaune avec le sucre + le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange mousse. Ajouter les 2 cuillères de rhum.

4. Sortir le saladier du congélateur. Monter la crème en chantilly à l’aide d’un fouet électrique. Bien battre jusqu’à ce que la chantilly prenne.

5. Incorporer la crème chantilly dans le mélange jaune/sucre.

6. Monter le blanc d’œuf en neige. L’incorporer à la préparation.

7. Égoutter les raisins macérés et les ajouter en remuant délicatement à l’aide d’une spatule.

8. Verser la glace dans un pot puis le mettre au congélateur.

9. Si vous le souhaitez, afin de rendre la glace plus onctueuse (personnellement, je ne l’ai pas fait cette fois-ci), vous pouvez "jouer le rôle de la sorbetière" en sortant le pot toutes les demies-heures environ afin de battre la glace au fouet. Renouveler alors l’opération 3 à 6 fois en mettant bien au congélateur entre chaque coup de batteur.

La glace est prête à être consommé 3 heures environ après la mise au congélateur.

Dans la même rubrique

Glace au yaourt, coulis de framboises

En ce moment, je fais souvent des glaces, peut-être une conséquence du temps caniculaire de ces dernières semaines. Un glace intéressante est celle au yaourt. Elle ne nécessite pas la présence (…)

Glace au chocolat (sans sorbetière)

Il fait chaud, vite vite, du froid à manger !!
Le week-end dernier, du côté de chez nous, il a fait chaud, très chaud... Les tablettes de chocolat rangées dans le placard à provisions étaient (…)

Glace moelleuse, caramel au beurre salé et noix de cajou

Dans la famille "recette simple et rapide", je vous présente cette glace moelleuse agrémentée de caramel beurre salé et de noix de cajou dorées.
En pratique, comme je le disais, cette glace est (…)

Glace végétale au chocolat

Après la version vanillée et caramélisée, voici la glace vegan version chocolat, et je suis de façon gourmande ces tentatives de glaces faites par Marie Chioca.
Adeptes de chocolat, vous m’en (…)

Glace végétale vanille - caramel - noix de pécan

Une découverte EXCELLENTE ! Merci à Marie Chioca, qui avec ses gourmandises saines révolutionne la glace à la maison !! Elle nous présente une glace qui remplace la crème fraiche par de la crème (…)

Glace aux chataîgnes

Avec toutes les chataîgnes que j’ai à la maison, j’ai demandé aux enfants ce qui leur ferait plaisir. Leur réponse a été : "une glace à la chataîgne !". Et bien pourquoi pas les petits ! (…)

Glace moelleuse, coulis de chocolat et noisettes

J’avais présenté cet été la glace moelleuse au caramel beurre salé et de noix de cajou dorées. Ici, c’est la même base de glace vanillée : sans œuf, sans sorbetière, sans cuisson... mais cette (…)

Glace moelleuse au coulis de framboises

Après la version caramélisée-beurrée-salée puis la version coulis-chocolatée, on prend la même et on recommence mais cette fois-ci en version coulis-framboisée c’est-à-dire nappée d’un coulis de (…)

Glace à la pistache (sans sorbetière)

De la pistache qui fond dans la bouche...
A la maison, nous sommes de vrais fans de pistache. La glace à la pistache est ici un vrai petit bijou avec une saveur fondante et onctueuse... Nous (…)

Glace express à la fraise (sans sorbetière)

Toute fière et contente de ramener de jolies fraises bien mûres du marché, c’est toutefois chaque semaine le même scénario : les cabas étant bien remplis, j’en écrabouille plusieurs sur le chemin (…)

Glace à la vanille (sans sorbetière)

La période estivale, propice aux desserts glacés, se pare aujourd’hui de glace à la vanille. La vanille est un parfum pratique car il s’allie à de nombreux autres parfums de glace... quasiment (…)

Sorbet à la framboise (sans sorbetière)

Fait avec des framboises fraiches ou surgelées, ce sorbet est un concentré puissant bien fruité et rafraichissant. Pas chronophage du tout, il suffit de posséder un mixer, quelques framboises, un (…)

Glace au caramel beurre salé

Demande des enfants : de la glace au caramel. Voilà chose faite. En naviguant sur le web, j’ai trouvé quasiment toujours la même recette, celle qui semble-t-il est inspirée de Pierre Hermé. Le (…)