Glace végétale au chocolat

30 août 2015

Préparation : 15 minutes
Temps de congélation : 5 heures minimum

Ingrédients

– 80 g de sirop d’agave
– 50 g de cacao en poudre non sucré (Van Houten)
– 400 ml de crème de coco
– 15 gouttes d’extrait de vanille
– 2 cuillères à soupe de lait de soja
– 1 pincée de fleur de sel (à défaut de sel)
– 45 g de chocolat noir

Réalisation

En amont, verser la crème de coco dans un saladier ou dans le bol de votre robot pâtissier puis déposer ce bol/saladier au congélateur afin que le tout refroidisse (ce qui permettra d’obtenir une crème fouettée plus aérienne).

1. Dans un bol, mélanger le cacao avec la vanille, la fleur de sel, le sirop d’agave et le lait de soja. On obtient un mélange fluide au chocolat.

2. Râper les carreaux de chocolat (avec un couteau ou un économe)

3. Sortir la crème de coco du congélateur. Avec un fouet électrique ou avec un robot pâtissier, fouetter cette crème plusieurs minutes, jusqu’à l’obtention d’une crème chantilly ferme et bien montée.

4. A l’aide d’une spatule, délicatement, incorporer les copeaux de chocolat et le mélange au cacao à la crème fouettée.

5. Verser votre crème dans un plat que vous déposerez au congélateur environ 5 heures minimum...

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