Accueil > Kulli... Dans ma cuisine > Cuisine sucrée > Tartes et tartelettes > Tarte Praliné-Poire

Tarte Praliné-Poire

  • 23 octobre 2012

Fondant...

Praliné & poire, très subtil...

Merci à Vivette pour l’inspiration de cette recette !

Couche de praliné sous la couche de poires

Ingrédients

Pour la pâte brisée sucrée

– 250 g de farine
– 125 g de sucre
– 125 g de beurre
– 1 œuf
– Sel

Pour la garniture

– 120 g de pâte de praliné (ou de pralinoise)
– Des poires

En + pour la version avec crème
– 2 œufs
– 20 cl de crème fraîche épaisse
– 20 cl de lait
– 75 g de sucre

Préparation

1. Préparer la pâte sablée : battre le sucre avec l’œuf et une pincée de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Verser la farine tamisée et « sabler » la pâte entre les mains. Ajouter ensuite le beurre par petits morceaux, en pétrissant jusqu’à pouvoir former une boule homogène. Envelopper la pâte dans un film plastique étirable et la laisser reposer pendant 1 heure au réfrigérateur.

2. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et en garnir un moule à tarte. Faire fondre la pralinoise ou chauffer légèrement la pâte de praliné (pour qu’elle s’étale plus facilement) et l’étaler sur le fond de tarte.
Préchauffer le four th. 6 (180°C)

3. Peler et couper les poires en 2. Ôter les pépins. Trancher les poires en fines lamelles dans le sens de la largeur, sans aller jusqu’au bout pour que les lamelles restent solidaires. Disposer les quartiers un par un sur le fond de tarte. Appuyer légèrement, les lamelles s’ouvrent en éventail.

4. Pour la version avec crème : Dans une jatte, battre les œufs avec la crème fraîche et le lait. A l’aide d’une louche, verser la préparation sur la tarte.

5. Enfourner pendant une demie heure environ.

Dans la même rubrique

Tarte au citron sur palet breton

Pour les fans de tartes au citron (parce qu’en général, il y a ceux qui ADORENT les tartes au citron, et ceux qui N’AIMENT PAS du tout), voici une recette qui vaut le détour. Son originalité ? Le (…)

Tarte framboises et pistache

Une vraie surprise ! Cette tarte très originale se révèle être une délice, toute en subtilité. Elle se compose d’un fond de pâte sablée, récouvert d’un biscuit à la pistache, lequel est tartiné de (…)

Tarte rhubarbe, fraises et pommes

Comme chaque année, c’est une réelle joie pour moi de voir réapparaître la rhubarbe ! Ce week-end a été l’occasion de la cuisiner en tarte accompagnée de quelques fraises et morceaux de pommes. (…)

Tarte aux pommes et chataîgnes

Un mélange subtil et délicat : la pomme et la chataîgne. Ayant pleins de bonnes pommes à la maison, ayant des kilos de crème de chataîgnes réalisées la semaine dernière suite au ramassage (…)

Tarte au citron & amandes

Ah la tarte au citron ! Ceux qui l’aiment lui résistent difficilement... il en existe de nombreuses recettes et celle présentée aujourd’hui a pour particularité d’associer le citron à la poudre (…)

Tarte normande

Une recette de tarte aux pommes aux airs normands ! En ce moment, pas beaucoup de fruits sur les étals, hormis pommes, poires et kiwis... La tarte normande permet ainsi de cuisiner la pomme et de (…)

Tarte poires et pralin

Comme j’ai réalisé du pralin avec les noisettes que nous avions ramassées en septembre dernier, que j’avais un reste de pâte brisée dans le frigo, et aussi quelques poires, j’ai associé tout ceci (…)

Tarte aux figues, prunes, pêches

En septembre-octobre, changement de saison pour les fruits, les abricots et les pêches disparaissent des étals tout doucement pour laisser place aux poires, pommes, prunes, raisins, figues... (…)

Tarte des Alpes

La tarte des Alpes est une délicieuse tarte à la confiture de fruits sauvages des Alpes. On la trouve surtout dans la vallée du Champsaur. D’ailleurs, on peut trouver cette tarte sous le nom de (…)

Tarte à la rhubarbe

En cette période de récolte de la rhubarbe, c’est toutes les semaines que j’en achète sur le marché. Je fais généralement des compotées en l’associant à la pomme, j’adore. Pour celles et ceux qui (…)

Tarte au chocolat

Cette tarte au chocolat passe très bien pour la simple et bonne raison que la ganache au chocolat est "sans sucre ajouté", elle ne contient que le sucre du chocolat, ce qui enlève le coté "lourd" (…)

Tarte aux pommes sur lit de compote

LA tarte aux pommes
Tellement simple, tellement bon... C’est la saison des pommes, alors autant se faire plaisir. La tarte aux pommes est un dessert classique qui fait son effet. Une pâte (…)

Tarte au chocolat coulant

Une tarte torride...
La tarte au chocolat coulant, paraît-il pourrait bien faire fondre la personne avec qui vous dégustez cette tarte.
Ingrédients Pour 2 personnes Une pâte sablée (mais (…)

Linzer Torte

Lorsque nous allons dans les Hautes-Alpes, nous adorons les tartes à la confiture. C’est à la base ce que je voulais faire pour le goûter du dimanche. Dans mon livre de cuisine, il y avait (…)

Tartelettes aux fruits rouges

Des tartelettes pour lutter contre "la déprime du beau temps qui ne vient pas"... Les températures chaudes n’arrivent toujours pas... il y aurait de quoi déprimer...
Mais je dis "NON !". "Non (…)

Tarte au citron

Un classique qui fait son effet
Cela fait des semaines que je souhaite faire cette tarte. Voilà chose faite ! Le souci étant que je n’avais pas fait assez de crème au citron, du coup, j’avais (…)

Tarte aux framboises

A déguuuuuuuuuuster !
Il faut le dire, une bonne tarte aux framboises, c’est vraiment un dessert qui déchire ! Cette recette est parfaite pour les papilles : une pâte sablée (elle était (…)

Tartelettes poire-chocolat

Poire et chocolat... bon assortiment
En version toute petite, voici sur un fond de pâte brisée, de la poire recouverte de chocolat...
Comme pour ma recette de tartelettes aux pommes (recette (…)

Tartelettes aux pommes

Pâte + Pommes = Tarte aux pommes
Sur la base d’une pâte brisée, c’est tout simple de faire des tartelettes aux pommes.
Cette recette ne nécessite pas de moules à tartelettes. Je n’en avais pas (…)

Tartelettes à la crème pâtissière & fruits

La tarte à la crème en mini-mini...
En général, les tartes à la crème pâtissière ne sont pas les plus digestes en fin de repas, mais lorsqu’elles sont minis... ça passe mieux ! J’avoue avoir été (…)