Pâte + Pommes = Tarte aux pommes

Sur la base d’une pâte brisée, c’est tout simple de faire des tartelettes aux pommes.

Cette recette ne nécessite pas de moules à tartelettes. Je n’en avais pas et j’ai trouvé une méthode de "pincement" de la pâte brisée. Le résultat n’est pas aussi soigné, mais tout aussi bon.

Je n’avais cependant pas étalé la pâte assez finement, les tartelettes étaient donc un peu épaisses.

La recette

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

Pour 30 mini tartes

Pour la pâte brisée

 125 g de farine
 50 g de beurre salé
 1 sachet de sucre vanillé
 1/2 jaune d’œuf
 15 g de sucre
 25 ml d’eau

Pour la garniture aux pommes

 un peu de compote de pommes maison
 quelques morceaux de pommes préalablement chauffé.

Préparation

1. Sur le plan de travail, y mettre la farine. Faire un puits au milieu et y déposer le beurre ramolli. Mélanger avec les doigts.

2. Faire une boule de pâte puis faire de nouveau un trou en son milieu pour y déposer le jaune d’œuf, le sucre et l’eau. Travailler la pâte quelques minutes (ne pas la travailler trop longtemps).

3. Enrouler la boule de pâte dans du film transparent et la mettre au réfrigérateur pendant une petite heure.

4. Pendant que la pâte repose, couper des pommes en morceaux et les faire mijoter quelques minutes dans une casserole avec un peu d’eau.

5. Étaler la pâte très finement sur le plan de travail à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

6. Découper à l’aide d’un emporte-pièce de forme ronde des fonds de pâte brisée.

7. Pincer les fonds de pâte de forme ronde, à 2 reprises (avec un angle de 90° entre les 2 pincements) avec vos 2 pouces et index pour leur donner une forme carrée. Ainsi, un rebord est formé et évitera à la garniture de s’écouler.

8. Placer une petite cuillère de compote sur chaque fond de pâte, ajouter de la pomme cuite.

9. Enfourner à 160°C pendant 20 minutes environ.