Préparation : 20 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

 1 kg de lotte coupée en morceaux de 150 gr environ.
 De l’huile d’olive
 2 poivrons rouges coupés en lanières
 2 tomates fraîches coupées en petits dés
 2 échalotes
 1 oignon
 20 cl de lait de coco
 2 càc de curry en poudre
 Feuilles de coriandre
 Sel.

Préparation

1. Dans une marmite, mélanger le curry avec de l’huile d’olive.

2. Faire revenir dans une poêle les échalotes, l’oignon et les poivrons rouges dans de l’huile d’olive. Saler légèrement.

3. Quand le mélange curry/huile est chaud, ajouter les morceaux de poisson et puis le lait de coco. Laisser cuire environ 10 minutes : le poisson sera cuit et les légumes encore croquants.

4. Ajouter le mélange poivrons/échalotes/oignon dans la cuisson du poisson, et, au tout dernier moment, les tomates en morceaux. Ne pas laisser cuire les tomates, il faut juste les réchauffer un peu.

5. Ajouter la coriandre.

6. Servir avec du riz thaï