Avec sa petite couleur jaunâtre, la mie du pain à la farine de maïs est particulière. Sa texture est - je trouve - entre la brioche et le pain. Il s’agit d’un pain délicieux lorsqu’on ajoute au pâton quelques graines de tournesol... Ingrédients
280 g de farine T55 ou T65
220 g de farine de maïs
300 ml d’eau
10 g de sel
Un sachet de 5 g de levure déshydratée en paillette
Facultatif : une cuillère à soupe d’huile d’olive + Une cuillère à café de sucre Réalisation
1. Dans la machine à pain, incorporer (...)