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Pain de seigle

20 janvier 2015

Miam le pain de seigle ! J’adore ! Ce petit goût de noisette, sa mie à la couleur brune... Ingrédients
350 g de farine de seigle T130
150 g de farine de blé T65
360 g d’eau
100 g de levain liquide
3 g de levure de boulanger sèche
10 g de sel Réalisation
1. Dans la cuve du robot verser l’eau, le levain liquide, le sel, les 2 farines, la levure sèche. Démarrer le programme "Pâte seule (1h30)".
2. Fariner le plan de travail, faire dégazer la pâte. Plier la pâte en portefeuille (répéter cette (...)