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Riz basmati parfumé à la cardamome

22 juin 2015

Comment cuisiner un riz basmati tel qu’on le trouve dans les restaurant indien (ou en Inde tout simplement). Vous l’aurez remarqué, le riz basmati cuisiné simplement, nature, blanc mais à l’indienne ne colle pas. Les grains se détachent les uns des autres, ce qui donne au plat de riz une texture aérienne.
Je n’avais jamais réussi à faire un riz de la sorte, le mien collait toujours un peu, malgré les tentatives nombreuses. Il semblerait que ce soit l’amidon contenu dans le riz qui fasse coller le riz. (...)